https://knihyhb.cz Knihkupectví Petrkov Sun, 26 Apr 2026 23:15:51 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://knihyhb.cz/wp-content/uploads/2025/02/cropped-logo_petrkov_pruhledne-pozadA­-32x32.png https://knihyhb.cz 32 32 https://knihyhb.cz/kniha/cukrarska-vyroba-ii/ Mon, 18 Aug 2025 22:00:00 +0000 https://knihyhb.cz/kniha/9788073331382/ https://knihyhb.cz/kniha/cukrarska-vyroba-i/ Mon, 18 Aug 2025 22:00:00 +0000 https://knihyhb.cz/kniha/9788073331375/ Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby.Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy.Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

]]> https://knihyhb.cz/kniha/suroviny-pro-uo-cukrar/ Mon, 18 Aug 2025 22:00:00 +0000 https://knihyhb.cz/kniha/9788073331085/ Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků.Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti.Uvádí nové druhy surovin, kypřících prostředků a potravinářských barviv.

]]>