Cukrářská výroba I
František Kadlec
Informatorium
330 Kč
Skladem
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby.Podrobně probírá výrobu…
Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby.Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy.Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.
| Hmotnost | 310 g |
|---|---|
| Rozměry | 244 × 167 × 12 mm |
| Typ, vazba | Knihy – paperback |
| Počet stran | 178 |
| EAN | 9788073331375 |
| ISBN | 978-80-7333-137-5 |
| Jazyk | česky |
| Datum uvedení | 2019-09-01 |
| Vydání | 5. |
