Moderní kuchyně ve společném stravování
Černý, Jiří
Ratio
229 Kč
Skladem
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organismus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienickýc…
Moderní kuchyně je složitý a dobře fungující organismus, ke kterému je třeba moderní technologické vybavení, splnění hygienických a zákonných požadavků. Současně zahrnuje využití nových surovin, nové vědecké poznatky v oblasti výživy a jejího vlivu na kvalitu lidského života, změny životního stylu, psychologii a umění řídit kolektivy, marketing, cenovou tvorbu, účtování apod. Toto vše a ještě více zjistíte v této publikaci, která je nezbytnou knihou pro každého pracovníka ve společném stravování i pro amatérského gastronoma.
| Hmotnost | 322 g |
|---|---|
| Rozměry | 200 × 139 × 17 mm |
| Typ, vazba | Knihy – paperback |
| Počet stran | 256 |
| EAN | 9788086351063 |
| ISBN | 80-86351-06-8 |
| Jazyk | česky |
| Datum uvedení | 2003-01-01 |
| Vydání | 1. |
