Suroviny pro UO Cukrář
kolektiv autorů
Informatorium
330 Kč
Skladem (dostupné na objednávku)
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejic…
Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin.
Kapitoly v knize:
Potravinářská prvovýroba a výrobaSložení a vlastnosti poživatinNauka o výživěZnaky jakosti potravin. Příčiny znehodnocování potravin. Skladování a konzervování potravinCukry a ostatní sladidlaObilovinyŠkrobyVejceMléko a mléčné výrobkyTukyOvoce a ovocné výrobkyJádroviny a olejnatá semenaKakao a čokoládaPochutinyNápojeŽelírovací látkyKypřicí prostředkySurovinové směsi a přípravkyPřídatné látkyObalové materiály
Je určena žákům 1. až 3. ročníků středních odborných učilišť oboru Cukrář, Cukrářka.
| Hmotnost | 370 g |
|---|---|
| Rozměry | 243 × 167 × 16 mm |
| Typ, vazba | Knihy – paperback |
| Počet stran | 214 |
| EAN | 9788073331085 |
| ISBN | 978-80-7333-108-5 |
| Jazyk | česky |
| Datum uvedení | 2014-09-01 |
| Vydání | 1. |
