Technologie přípravy pokrmů 1
Hana Sedláčková
Fortuna
190 Kč
Skladem
První díl řady učebnic určené pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy objasňuje zásady správné …
První díl řady učebnic určené pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby (i s ohledem a evropskou legislativu), na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Vzhledem k obsahové náplni tohoto dílu je tato publikace nejenom potřebnou publikací pro školy, ale také vhodným zdrojem informací pro provozovatele gastronomické výroby.Dále popisuje zpracování potravina přípravu polévek.
| Hmotnost | 260 g |
|---|---|
| Rozměry | 295 × 206 × 8 mm |
| Typ, vazba | Knihy – paperback |
| Počet stran | 88 |
| EAN | 9788071689126 |
| ISBN | 80-7168-912-2 |
| Jazyk | česky |
| Datum uvedení | 2010-06-01 |
| Vydání | 3. |
